「肝」が肝心
厳選した国産大豆100％使用。
うなぎの肝というとどうしても脇役、サイドメニューのイメージ。
意外に知られていないが、肝料理に使用される部位は肝臓のみらず、多くは胃などの内臓を主とする。
栄養価も高く、豊富に含まれるビクンAには免疫力を高める効果も。
肝焼きの場合は1本の串で数匹分を使用するため、実は希少なメニューでもある。
肝焼きも、うなぎ料理には欠かせない一品。
口に広がるほろ苦さとタレの香ばしさに、ついもう一本と手が伸びる。
当店の肝焼きは新鮮で大ぶりなものを厳選し、職人が一串ずつ真心こめて焼き上げた逸品。
創業以来守り続ける伝統の味、ぜひご賞味を。
豆富・ゆ葉
厳選された素材
国産大豆100%使用
北海道産『トヨムスメ』、佐賀産『フクユタカ』を
半分ずつブレンドをして使用しております。
熟練された技
熟練した職人が一枚一枚、
丹念に汲み上げていきます。
清らかな水
天城山系達磨山の伏流水を
当社所有の井戸水より汲み上げております。
